ミシェルケーキのChef Blog
生涯現役1職人伊藤 幹夫のBlog
菓子屋の仕事見せます。
2010.03.09 Tuesday
author :
michelcake chef
お掃除
菓子屋の仕事の半分は「掃除」と思ってもいい。きれい好きでないと務まらない。とくに洗い物は多く、バターなど油分の多い汚れが多く厄介だ、ホイッパーなど形も複雑でチョコレートなどは固まってから削り取る方法もある。焼型のお掃除も型に愛着がなければいいかげんになってしまう、型を立ててお掃除してますね、これがコツ。
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日常の出来事
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22:11
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2010.03.08 Monday
author :
michelcake chef
クッキー量産
今年に入ってクッキーが好調なところへホワイトデーが近づき、一気に量産することになる。包装が大手と違い結構手間取るため、今日も遅くまでマダムが頑張る、「今日はもうそのくらいで・・・・」と言っているのにバチャバチャやってる。正直、この人のファイトには頭が下がる。つくづく接客のサポートができる人材がほしい。
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日常の出来事
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22:11
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2010.03.07 Sunday
author :
michelcake chef
春がすみ発売
焼き菓子とクッキーの詰め合わせを化粧箱に収め、風呂敷で包みラッピングした「春がすみ」を本日より発売いたしました。何かとご挨拶の多いこの時期、またバレンタインのお返しにも最適ではないかと思います。100箱限定にて、なくなり次第終了させていただきますので予めご了承ください。
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新商品
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21:42
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2010.03.06 Saturday
author :
michelcake chef
サクラさぶれー発売
桜の花びらを細かく刻み、サクサクのサブレ生地に合わせて焼き上げました。外側には花びらの色を思わせる、色つきのお砂糖でお化粧してみました。桜の儚い香りをお楽しみください 1枚80円。
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新商品
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21:42
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2010.03.05 Friday
author :
michelcake chef
ミリオンセラー
24年目のうちが、開店以来生き残っている商品はなかなかない。写真のイチゴを並べた薄手のアントルメで「フレーズ」1000円はいまだに元気いっぱい。これから春によく出る。いつまでもいつまでも長生きしてほしい。
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日常の出来事
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22:00
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