ミシェルケーキのChef Blog

菓子屋の仕事の半分は「掃除」と思ってもいい。きれい好きでないと務まらない。とくに洗い物は多く、バターなど油分の多い汚れが多く厄介だ、ホイッパーなど形も複雑でチョコレートなどは固まってから削り取る方法もある。焼型のお掃除も型に愛着がなければいいかげんになってしまう、型を立ててお掃除してますね、これがコツ。

今年に入ってクッキーが好調なところへホワイトデーが近づき、一気に量産することになる。包装が大手と違い結構手間取るため、今日も遅くまでマダムが頑張る、「今日はもうそのくらいで・・・・」と言っているのにバチャバチャやってる。正直、この人のファイトには頭が下がる。つくづく接客のサポートができる人材がほしい。

焼き菓子とクッキーの詰め合わせを化粧箱に収め、風呂敷で包みラッピングした「春がすみ」を本日より発売いたしました。何かとご挨拶の多いこの時期、またバレンタインのお返しにも最適ではないかと思います。１００箱限定にて、なくなり次第終了させていただきますので予めご了承ください。

桜の花びらを細かく刻み、サクサクのサブレ生地に合わせて焼き上げました。外側には花びらの色を思わせる、色つきのお砂糖でお化粧してみました。桜の儚い香りをお楽しみください　１枚８０円。

２４年目のうちが、開店以来生き残っている商品はなかなかない。写真のイチゴを並べた薄手のアントルメで「フレーズ」１０００円はいまだに元気いっぱい。これから春によく出る。いつまでもいつまでも長生きしてほしい。